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春の山菜、ふきのとう、こごみ、たらの芽

信州の自然の恵み。春の山菜は、ふきのとう、せり、なずな、のびる、たらの芽、ぜんまい・・などなど、「春だな〜」って感じる食材です。
基本は、やっぱり天ぷらで食べるのが一番おいしいかな〜。

どれも独特の苦味がありますよね？それがまた「春」っぽいのですが
この苦味の成分には、ポリフェノールが多く含まれ、抗酸化作用があると言われていますし、新陳代謝を促進する効果があるそうです。
植物の芽吹きをいただいちゃうわけですから、元気がでてきそうです。
春になって暖かくなり、薄着になると紫外線に当たる量が増えます。この紫外線にも有効な食材です。
しっかり春の山菜を食べ、おいしく健康に。